Zugegeben, ab und zu gibt es schon einmal TK-Hühnerfrikassee bei uns - und ganz ehrlich? Schlecht schmeckt das nicht. Wie man allerdings etwas halbwegs Essbares mit Huhn und Gemüse für 1,39 Euro in die Supermärkte bringen kann, ist mir ein Rätsel. Gut kann das nicht sein. Das hier ist besser, kostet aber mehr Geld, vor allem aber Zeit und etwas Mühe.
Zutaten:
1 Huhn
Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Ingwer)
1 Dose Spargel, frisch geht natürlich auch
2 Karotten
1 Handvoll Erbsen (TK)
Wer mag, packt noch Champignons mit hinein
Mehl, Butter, Milch für klassische Mehlschwitze
In diesem Frikassee ist richtiges Huhn drin, wir sind damit dann auch meilenweit weg vom Billigpreis des TK-Regals. Wer das Rezept mit Hühnerbrustfilets statt ganzem Huhn machen will, kann gleich alles fertig kaufen. Das hier macht schon etwas Aufwand, lohnt sich aber.
Die Zubereitung folgt dem Rezept für Hühnersuppe: Karotten, Zwiebeln, Knollen- und Staudensellerie mit etwas Ingwer anbraten, dann das gewaschene Huhn dazu und mit kaltem Wasser auffüllen. Langsam köcheln lassen und in der ersten halben Stunde den Schaum abschöpfen. Dann runterkochen lassen. Brüste schon vorher abnehmen, sonst werden die trocken. Fleisch dann abpulen (vorsicht: heiß!) und - wenn man die Geduld dafür hat - Gemüse und Knochenreste nochmal aufkochen und weiter reduzieren lassen.
Grundlage der Sauce ist eine einfache Mehlschwitze. Dazu frische Möhrchen, TK-Erbsen und Spargel (gabs gerade nur aus der Dose), ggf. noch ne Handvoll Pilze. Schmeckt um Welten besser als der Block aus dem Eisfach.
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