Linsensuppe nach Omas Rezept

Der Titel dieses Rezepts ist völliger Unsinn. Ich kann mich bei Omas Küche an Koteletts erinnern, an Hamburger Birnen, Bohnen & Speck oder an Fliederbeersuppe mit Grießklößchen, aber nicht an Eintöpfe. Trotzdem ist der schmuddelige November ideal für deftige Suppen und Eintöpfe. Und das muss wahrlich dann kein Chichi sein, sondern wie ich mir vorstelle, dass Oma das wohl gekocht hätte.

Zutaten für ca. 4 Portionen

250 g Tellerlinsen oder grüne Linsen (halbe Packung)

2 große oder 4 kleine Kartoffeln

2 Wiener Würstchen

2-3 Mettenden oder Cabanossi

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Suppengrün aus Petersilie, Möhren, Lauch, zweierlei Sellerie (Knolle und Staude)

200 g geräucherter Speck in nicht zu kleine Würfel geschnitten

4-6 TL Weinessig

¼ TL Kreuzkümmel

2 TL Gemüsebrühe

1 Klacks Senf

Linsen sollten über Nacht eingeweicht werden, auch wenn neuerdings draufsteht, das sei nicht notwendig. Die auf den Packungen angegebenen Kochzeiten sind ohnehin illusorisch, es dauert immer länger, als da steht.

Das Suppengrün in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Ein wenig Öl im Topf erhitzen und den Speck anbraten. Das geht auch sehr gut mit gewürfelten Mettenden, die können den Speck ersetzen. Das geschnittene Gemüse nach und nach dazugeben und mitsammt Speck oder Wurst andünsten. Kreuzkümmel dazu. Ich starte dann mit dem Knollensellerie, dann kommen die kleinen Möhren. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Stangensellerie.

Erst später kommen die Kartoffelwürfel hinzu. Dann Linsen und ca. 1,5 Liter Wasser dazugeben und alles rund 45 Min köcheln lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 30 Min vor Ende der Kochzeit die Karotten, 20 Min vorher die Kartoffeln dazugeben.

Wenn alles fast fertig ist, die in Scheiben geschnittene Bockwurst dazu. Die Linsensuppe mit Essig, 1-2 TL Zucker, dem Klacks Senf, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung, die Würste geben noch Salz ab! Erst zuallerletzt kommt die Petersilie azu.

Tipp und Reminder: 500g, also ne ganze Packung Linsen, ergibt seeehr viel Linsensuppe... sei hier nur so erwähnt.