Laugenknödel

O'weicht is!

Kürzlich waren ein paar Riesenbrezeln übrig, die zu schade waren, um sie wegzuwerfen. Klöße stehen bislang auf meiner A*§$&-Liste, aber diese Laugenknödel scheinen mir ganz passabel gelungen zu sein. Das Rezept ist dabei herrlich simpel.

Zutaten:

250 g Brezeln

2 Eier

250 ml heiße Milch

1 Ei

eine Handvoll Speck

Muskatnuss

Zwiebel oder Frühlingszwiebeln

Salz und Pfeffer

Die Brezeln klein schneiden oder klein zerbrechen.

In einer Schüssel mit der heißen Milch mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Die klein geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Speck in ein wenig ausgelassener Butter glasig dünsten. Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden.

Masse mit wenig Salz und Pfeffer sowie Muskat würzen und das Ei untermengen. Nochmals 5 Minuten ziehen lassen.

Mit nassen Händen aus dem Teig nun Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.