ICE-Nudelsalat à la Mitropa

Vier Stunden im ICE, WLAN wackelt, Kaffee überteuert – und du sitzt da und starrst auf genau dieses eine Bild aus dem Bordrestaurant. Ein perfekt angerichteter Nudelsalat, der wahrscheinlich besser aussieht als er schmeckt… aber irgendwie lässt er dich nicht mehr los. Spätestens nach der dritten Stunde ist klar: Den machst du zuhause nach. Und zwar besser. Cremiger, würziger und definitiv ohne Zugverspätung im Hintergrund.

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

• 400–500 g Nudeln (Korkenzieher funktionieren super)

• 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl (abtropfen lassen, Öl unbedingt aufheben)

• 100–150 g Kalamata-Oliven (entsteint)

• 200 g Feta (zerbröselt) oder Mini-Mozzarella

• 1–2 Handvoll Rucola

• frischer Basilikum
  

Für die Mayo-Soße:

• 3–5 EL Mayonnaise

• 2–3 EL Olivenöl (gern das Tomatenöl für extra Geschmack)

• Tomatenmark

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer

• Prise Zucker oder etwas Honig

Zubereitung

1. Nudeln klarmachen Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie noch leicht Biss haben. Danach abgießen und komplett auskühlen lassen.

2. Schnippelarbeit Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven in je 3-4 Scheiben schneiden. Feta einfach grob zerkrümeln. Schmeckt übrigens auch ohne.

3. Cremiges Dressing rühren Mayo, Olivenöl, Tomatenmark und Senf zusammenrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen süßen Note (z.B. Balsamico) abschmecken. Die Konsistenz sollte schön cremig sein, aber noch leicht fließend. Ab damit auf die noch heißen Nudeln.

4. Alles zusammenwerfen Nudeln, Tomaten, Oliven und Käse in eine große Schüssel geben. Dressing drüber und gut vermengen, bis alles schön überzogen ist.

5. Ziehen lassen Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank – dann schmeckt’s richtig gut. Über Nacht noch besser.

6. Rucola und Basilikum zum Schluss Erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit das Grünzeug nicht schlapp macht.

Tipp

Wenn du das nächste Mal im ICE sitzt und wieder auf dieses Bordrestaurant-Bild starrst: Du weißt jetzt, wie die bessere Version zuhause geht 😄