Sommersalat mit Orange und Apfel

Salat hat bei mir so ein Imageproblem. Entweder zu langweilig, zu gesund oder einfach nur „Beilage“. So ein bisschen wie der Typ auf der Party, der früh wieder geht.

Und dann gibt’s diesen hier.

Fruchtig, frisch, ein bisschen süß, ein bisschen knackig – und plötzlich ist Salat nicht mehr das Pflichtprogramm, sondern das, worauf du dich eigentlich freust.

Orange und Apfel klingen erstmal wie Frühstück. Im Salat? Überraschend gut. Denn Orange und Apfel liefern Frische, Spinat bringt Substanz – und plötzlich ist das Ganze mehr als nur „grün mit Dressing“.

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• 1–2 Orangen

• 1 knackiger Apfel (z. B. Braeburn oder Elstar)

• 1 kleine rote Zwiebel

• 2 große Handvoll frischer Babyspinat

  
  

Für den Crunch:

• eine Handvoll Walnüsse

  
  

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL Balsamico (hell oder dunkel, je nach Geschmack)

• 1 TL Honig

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Obst vorbereiten

Orange schälen und in Stücke oder Filets schneiden. Apfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

2. Spinat & Zwiebel

Den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel in feine Streifen schneiden.

3. Nüsse rösten

Nüsse grob hacken und kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht duften.

4. Dressing anrühren

Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – leicht süß, leicht säuerlich, schön rund.

5. Alles zusammenbringen

Spinat, Obst und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und vorsichtig mischen. Zum Schluss die Nüsse darüberstreuen.

Tipps

• Spinat macht den Salat deutlich „satter“ als normaler Blattsalat

• Ein bisschen Ziegenkäse oder Feta passt hier perfekt dazu

• Wer mag: ein paar Tropfen mehr Balsamico zum Finish