Goldgelbe Farbe, knackige Kruste, fluffige Krume: Mit diesem Brötchenrezept kann man sich sonntags den Gang zum Bäcker sparen. Wenn man denn am Vortag daran gedacht hat, einen Teig anzusetzen, denn etwas Zeit braucht der.
Weizen-Brötchen (8 Stück)
500g 405er Mehl (schmeckt aber auch mit 1050er Dinkelmehl)
5g Hefe
1 TL Zucker
4 TL Salz
250 ml Wasser
1-2 EL Olivenöl
Hefe und Zucker in handwarmen Wasser auflösen und ca. 15 Minuten arbeiten lassen.
Mehl und Salz in Schüssel geben und vermengen. Ausführlich (10 Min.) Hefe-Zucker-Wasser-Mischung sowie Olivenöl verkneten. 12 Stunden (über Nacht) an einem warmen, dunklen Ort gehen lassen.
Danach in Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und oben kreuzförmig einschneiden. Erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Vor dem Backen mit Wasser bepinseln und dann in den kalten Backofen geben. Bei 200 Grad (Umluft oder Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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