Spanisches Chorizo-Huhn

Dirk Herrmann
12. Apr.
2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 13. Apr.

Ein bisschen Urlaub in der Pfanne. Es gibt Gerichte, die schmecken einfach nach Süden. Nach warmem Abendlicht, einem Glas Wein in der Hand und diesem Moment, in dem niemand mehr auf die Uhr schaut.

Und dann gibt es dieses hier: Hähnchen trifft auf Chorizo – und plötzlich passiert Magie. Die würzige Paprikawurst gibt Fett und Aroma ab, das Fleisch saugt sich voll, und irgendwo zwischen Tomaten, Knoblauch und Kräutern denkst du dir: „Okay, warum mache ich das nicht öfter?“- Spoiler: solltest du.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

4 Hähnchenschenkel oder ein ganzes Huhn in Stücke geteilt
150 g Chorizo
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
1–2 Paprikaschoten
1 Dose Tomaten oder 4–5 frische
1 Glas Weiß- oder Rotwein
2–3 EL Olivenöl
1–2 TL geräuchertes Paprikapulver (gern auch etwas scharfes)
Salz & Pfeffer
optional: etwas Zucker oder Honig für die Balance

Erst die Basis

Hähnchenteile salzen und in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen. Danach kurz rausnehmen.

Chorizo = Geschmack

Die Chorizo in Stücke schneiden und im gleichen Topf anbraten. Das Fett tritt aus und färbt alles schön rot – genau das willst du.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden und im würzigen Bratfett anschwitzen. Das ist der Moment, wo die Küche anfängt, richtig gut zu riechen.

Alles zusammenbringen und schmoren lassen

Jetzt kommt das geräucherte Paprikapulver dazu. Kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet – aber nicht verbrennen lassen.

Tomaten und Wein dazugeben, einmal umrühren, dann das Hähnchen wieder zurück in den Topf legen.

Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten leise köcheln lassen.

Am Ende sollte das Fleisch zart sein und die Sauce schön sämig.

Tipps

Mit Brot servieren und die Sauce auftunken = Pflichtprogramm. Frittierte Kartoffelwürfel sind natürlich auch sehr typisch und ultralecker
Am nächsten Tag schmeckt das Ganze fast noch besser
Wer mag: etwas Süße (z. B. Honig) rundet die Tomaten perfekt ab