Diese Kräutermischung hat mit dem argentinischen National-Dip quasi nüschte gemeinsam, ist aber voll lecker. Auch so eine Entdeckung auf dem Foodblog Highfoodality. Nur der Name darf nicht verwirren. Chimichurri ist eine argentinische Soße, eigentlich die arginische Universalwürzsoße, denn in dieser Hinsicht ist die argentinische Küche alles andere als einfallsreich. Gutes Rindfleisch ist dort der Star, alles andere ist Beilage und nebensächlich! In Argentinien gibt es kein Asado ohne diese Sauce, allenfalls noch eine salsa criolla. Das war's dann schon fast mit der Saucenvielfalt. Und es kommt im Original nie Chili hinein, Argentiniens Küche kennt so gut wie keine Schärfe. Chimichurri wird dafür überall zu, auch gerne zu Bratwürsten im Brötchen oder auf Burgern serviert und ist vor Ort immer aus Trockenkräutern und gern mit einer Spur zu viel Essig gemacht.
1 Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
3 cm frischer Ingwer
2 rote Chili
etwas Zucker
etwa 150 ml Olivenöl
etwa 75 ml Essig
etwa 80 ml kaltes Wasser
1 Limette
etwas Sojasauce
Zubereitung:
Petersilie, Minze, Basilikum, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili fein hacken. Mit Zucker, Essig und Wasser vermischen.
Mit Limettensaft, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt das Olivenöl unterrühren bis eine Emulsion entsteht. Wichtig: Etwas ziehen lassen, ganz frisch schmeckts noch nicht.
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