Weiße-Bohnen-Suppe mit Chorizo

Es gibt diese Tage, da braucht man kein fancy Gericht. Kein „mit Espuma und Crunch“, kein „auf drei Tellern angerichtet“. Man braucht einfach was Warmes. Was Ehrliches. Etwas, das so tut, als würde es dich von innen einmal komplett neu sortieren. Und genau da kommt diese Suppe ins Spiel.

Weiße Bohnen, Kartoffeln, Chorizo – klingt erstmal nach „ganz nett“. Aber dann köchelt das Ganze vor sich hin, die Wurst gibt ihr ganzes Aroma ab, und plötzlich hast du etwas im Topf, das verdächtig nah an „Lieblingsessen“ rankommt.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 große Zwiebel

• 3–4 Knoblauchzehen

• 2 Karotten

• 350 g Chorizo (am besten die etwas weichere, zum Braten)

• 500 g Kartoffeln

• 500 g weiße Bohnen (vorgegart oder aus der Dose)

• 1 EL Tomatenmark

• ca. 60 ml Weißwein

• 1 l Gemüsebrühe

• 1 TL Paprikapulver

• Salz & Pfeffer

• etwas Olivenöl

• frische Petersilie

Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis alles weich wird und gut riecht.

Die Wurst in Scheiben schneiden und mit in den Topf werfen. Kurz anbraten, bis sie Farbe bekommt und dieses typische, würzige Fett abgibt. Genau hier entsteht der Geschmack, der später alles trägt.

Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Dann mit Weißwein ablöschen und einmal durchatmen lassen.

Kartoffeln würfeln, zusammen mit Bohnen und Brühe in den Topf geben.Paprikapulver dazu, umrühren, fertig. Alles etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Aromen verbunden haben.

Kleiner Trick für große Wirkung

Jetzt einen Teil der Suppe leicht zerdrücken oder kurz pürieren. Nicht alles – nur ein bisschen.