Wok statt Lieferdienst

Ein bisschen Rind, buntes Gemüse, irgendwas, das noch unten im Kühlschrank lag – und am Ende steht da ein Teller, der aussieht wie „Takeaway vom Chinamann um die Ecke“, aber deutlich besser schmeckt.

Und genau das ist hier passiert.

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• 400–500 g Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Rumpsteak, dünn geschnitten)

• 1 rote Zwiebel

• 2–3 Knoblauchzehen

• 2–3 Paprika (gemischt: rot, gelb, grün)

• 1 Handvoll Champignons (optional, aber passt gut)

• 1 Stück Ingwer

• 1–2 Chilischoten (optional)

  
  

Für die Sauce:

• 3 EL Sojasauce

• 1 EL Austernsauce (optional, aber sehr gut)

• 1 TL Zucker oder Honig

• 1 TL Stärke + etwas Wasser

• 1 Schuss Reisessig oder Limettensaft

  
  

Zum Servieren:

• Reis

• Cashewkerne (geröstet)

Zubereitung

Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden. Leicht angefroren lässt es sich besser schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch und Ingwer grob hacken.

Alles bereitstellen – im Wok geht später alles schnell.

Pfanne oder Wok richtig heiß machen. Fleisch in etwas Öl kurz und heftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Dann rausnehmen. Nicht durchgaren – sonst wird’s zäh. Im gleichen Wok Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika anbraten. Kurz, heiß, knackig lassen.

Sauce anrühren, zum Gemüse geben. Fleisch zurück in die Pfanne, alles gut durchschwenken. Die Stärke sorgt dafür, dass die Sauce schön glänzt und leicht bindet.

Mit Reis servieren und großzügig Cashews drüber.