Die Kombi aus süß und fleischig ist der Hammer. Schon wieder so eine Rezeptidee, die ich bei Highfoodality gesehen habe und finde, die kann man gar nicht mehr verbessern.
4 Brioche Burger Buns nach Rezept hier im Blog oder bei Highfoodality
300 g Ziegenkäse, (die Rollen aus dem Discounter gehen gut)
1 Handvoll Rucola
etwas grobkörniger Senf
Für die Pattys:
700 g Rinderhack mit mindestens 20% Fett
2 Schalotten 1 Ei
2 EL Semmelbrösel
3 Knoblauchzehen
etwas Petersilie
1-2 EL Worcestersauce
Für das Zwiebel-Chutney:
500 g rote Zwiebeln
100 g Cranberrys oder Rosinen
100 ml Weißweinessig
300 ml Apfelsaft
Schuss Rotwein (50ml)
30 g brauner Zucker
1 TL Senfsamen
1 Handvoll Koriander oder Petersilie
Salz, Pfeffer
Die Brioche Burger Buns nach Rezept zubereiten. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Koriander (oder die Petersilie) fein hacken.
Weißweinessig mit dem Apfelsaft, dem Rotwein und dem braunen Zucker aufkochen. Die Zwiebeln, Cranberrys, Senfsamen und Zucker zugeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit in dieser Zeit komplett verschwinden, einfach etwas Rotwein nachgießen. Am Schluss den Koriander (oder die Petersilie) unterrühren.
Den Grill auf 180°C direkte Hitze vorbereiten. Die Pattys pro Seite etwa vier Minuten richtig heiß grillen, bis die Burger knusprig sind.
Bau-Anleitung: Etwas Senf auf dem Brioche Burger Bun und darüber Rucola verteilen, ein Patty daraufsetzen. Den Ziegenkäse auf das Patty legen und zuoberst Zwiebel-Chutney platzieren. Mit dem Brötchen-Deckel abschließen und genießen.
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